???????相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來(lái)到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國(guó)道旁開(kāi)了一家小飯館，以賣炒面、拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天，一位長(zhǎng)途汽車司機(jī)來(lái)到他的小店吃飯，隨口給張師傅說(shuō)：炒面、拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽(yù)全國(guó)的大盤雞。（引用百科）

???????大盤雞的主要原料是：雞塊和土豆。配上輔料： 辣椒（青、尖） 、紅辣椒，調(diào)料。經(jīng)過(guò)精心烹飪即成美味的大盤雞。

???????吃過(guò)大盤雞的朋友都知道，第一感覺(jué)就是份量大，那盤子可真不小，用的是整只雞做的，盤子會(huì)小嗎？。第二吃的時(shí)候，雞肉、土豆味道麻辣香，那真是味覺(jué)上的過(guò)癮啊。雞肉和土豆吃完了，咱們可以下面，一般店家都會(huì)送面，再配合這麻辣雞湯，美的沒(méi)得說(shuō)。

???????大盤雞是每次大家伙聚會(huì)必不可少的一道菜，也算得上壓軸的吧，來(lái)到周口必定要嘗一下商水大盤雞。