流言：

別看一個菠蘿蜜個頭挺大的，其實它1/3的體積都是核，也就是菠蘿蜜的種子部分。很多人在吃菠蘿蜜的時候，會將核直接丟掉，認(rèn)為菠蘿蜜的核是不能吃的。

真相：

菠蘿蜜的核不僅可以吃，而且還是菠蘿蜜的寶藏部位，非常有營養(yǎng)！從數(shù)據(jù)中可以看出，菠蘿蜜的核不僅高蛋白、低脂肪，而且還富含膳食纖維，能增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘，對腸道健康有益。

還有人測定了菠蘿蜜核中的礦物質(zhì)含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它的鉀含量很豐富，與西雙版納菠蘿蜜核相比，海南菠蘿蜜核的鉀含量更具優(yōu)勢。

另外，也有研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜核中還含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高達(dá) 413.76mg/100g，這種成分具有促進(jìn)記憶、緩解疲勞等功能。[6]市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關(guān)的保健品，主要宣傳其具有舒緩壓力、促進(jìn)睡眠的功效。

所以，以后吃菠蘿蜜別扔果核啦，可以用鹽水煮一煮直接吃，口感粉糯，有點像板栗。也可以和大米一起煮飯，菠蘿蜜核的賴氨酸含量豐富高達(dá)1%以上，而谷物缺乏賴氨酸，二者一起吃可形成營養(yǎng)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。筆者為了本文還親自挑戰(zhàn)了一次菠蘿蜜核飯，除了殼有點難去，吃起來還真像板栗，值得一試。

雖然菠蘿蜜既有營養(yǎng)又好吃，但有3類人要謹(jǐn)慎，不能貪嘴哦！

a)肥胖人群：菠蘿蜜的熱量和碳水化合物含量都很高，都是蘋果的近2倍。100克的菠蘿蜜（大約去核5瓣）熱量為105千卡，幾乎相當(dāng)于1小碗熟米飯了。如果貪嘴吃的多，妥妥的會長肉。

菠蘿蜜稱重 | 作者供圖

b)糖尿病人群：菠蘿蜜的餐后血糖GI值為75[8]，屬于高GI食物，對于需要控血糖的人來說并不友好。如果實在喜歡吃，建議放在正餐代替部分主食來吃，同時搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物，可延緩餐后血糖。

c)高尿酸人群：菠蘿蜜含果糖較高，過多果糖的攝入會升高尿酸水平，誘發(fā)痛風(fēng)。

總結(jié)：

菠蘿蜜雖然好吃，但熱量和含糖量都不低，要想健康不長胖，一定要控制，別貪吃哦?。▉碓矗?科學(xué)辟謠）